Inizia il matrimonio tra le varie tradizioni che uniscono noi tre soci dell'ANCHIO...

Si parte dalla Tradizione Bergamasca: non possono certo mancare i classici CASONCELLI, conditi con burro versato e accompagnati dalla tipica pancetta croccante...

Il passaggio successivo ci fa virare geograficamente verso la bassa pianura padana, ovvero Mantova...

I TORTELLI DI ZUCCA sono quanto di più intrigante offra la Cucina Virgiliana, con l'incontro di differenti e contrastanti sapori quali la zucca, la noce moscata, l'amaretto e la mostarda di mela campanina...

Senza dimenticare il RISOTTO ALLA PILOTA, con il tipico e finemente agliato pesto di salamella Mantovana...

Si ritorna verso il nord della Lombardia, più precisamente in Valtellina: non si può non parlare, quindi, dei PIZZOCCHERI, tagliatelle di grano saraceno ammorbidite da verdure e patate lessate e arricchite dai profumi del formaggio fuso che lega tutti gli ingredienti...

​Fuori dalla derivazione geografica, vi offriamo tante altre alternative:... Dal parco  Risotti estraiamo quello ai FUNGHI PORCINI, alla PESCATORA, alla PARMIGIANA o alla MILANESE... Dal resto vi offriamo l'incontro con i succosi SPAGHETTI ai FRUTTI di MARE, le LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI piuttosto che con le siciliane BAVETTE INTEGRALI ALLA NORMA...

 

BUON APPETITO!!!!