PRIMI PIATTI

LE TRADIZIONI CHE SI INCROCIANO... LA BERGAMASCA, LA MANTOVANA, LA VALTELLINESE...

Inizia il matrimonio tra le varie tradizioni che uniscono noi tre soci dell'ANCHIO...

Si parte dalla Tradizione Bergamasca: non possono certo mancare i classici CASONCELLI, conditi con burro versato e accompagnati dalla tipica pancetta croccante...

Il passaggio successivo ci fa virare geograficamente verso la bassa pianura padana, ovvero Mantova...

I TORTELLI DI ZUCCA sono quanto di più intrigante offra la Cucina Virgiliana, con l'incontro di differenti e contrastanti sapori quali la zucca, la noce moscata, l'amaretto e la mostarda di mela campanina...

Senza dimenticare il RISOTTO ALLA PILOTA, con il tipico e finemente agliato pesto di salamella Mantovana...

Si ritorna verso il nord della Lombardia, più precisamente in Valtellina: non si può non parlare, quindi, dei PIZZOCCHERI, tagliatelle di grano saraceno ammorbidite da verdure e patate lessate e arricchite dai profumi del formaggio fuso che lega tutti gli ingredienti...

​Fuori dalla derivazione geografica, vi offriamo tante altre alternative:... Dal parco  Risotti estraiamo quello ai FUNGHI PORCINI, alla PESCATORA, alla PARMIGIANA o alla MILANESE... Dal resto vi offriamo l'incontro con i succosi SPAGHETTI ai FRUTTI di MARE, le LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI piuttosto che con le siciliane BAVETTE INTEGRALI ALLA NORMA...

 

BUON APPETITO!!!!

 

BERGAMO
Pontida, Bergamo, Italia... I CASONCELLI, con il loro ripieno sapientemente mixato: pasta di salame, carne arrosto, aglio e prezzemolo ben tritati, il tutto amalgamato con Grana Padano, uova, amaretti sbriciolati, uvetta tritata, sale, pepe e poco pangrattato... Saranno i RE della vostra tavola, conditi con abbondante burro versato e pancetta croccante...
MANTUA ME GENUIT
La novità assoluta per il territotrio... Alla scoperta di Mantova, una  terra che regala sapori indiscussi e magneticamente intriganti... I TORTELLI DI ZUCCA, simbolo della cucina virgiliana, arrotonderanno i vostri palati col dolce della zucca, il delicato asprigno della mostarda, la morbidezza della pasta fatta in casa... Il RISO ALLA PILOTA colorerà di salamella, morbido soffritto di scalogno e sfumatura di vino l'iride sorpesa dei vostri occhi...
VALTELLINA
PIZZOCCHERI...
Scordate la dieta, siamo Valtellinesi...
Un'ubriacatura di sapori e profumi...
Un'esaltazione di gusto e opulenza...
Lasciatevi avvolgere dalla ricchezza calorica di questo piatto...
Non rinunciate a nulla...
La vita è una e va goduta fino all'ultima forchettata...
RISOTTI

Ai FUNGHI PORCINI per chi ama il gusto aspro della montagna, alla PESCATORA per chi predilige il gusto salmastro dell'acqua salata, alla PARMIGIANA per chi apprezza la delicatezza del formaggio fuso tra i chicchi di riso...

Palati soddisfatti, fidatevi... 

ALTRO... SLURP
LINGUINE ALLE VONGOLE, con il sugo insaporito dal peperoncino e dai pomodorini freschi...
BAVETTE INTEGRALI con la mistica unione di POMODORO, MELANZANE E RICOTTA SALATA...
E anche qua, successo assicurato...

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